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在苹果设备上发送短信时，通常会使用设备中已保存的默认短信应用以及默认的联系人列表中的电话号码。若要切换发送短信的号码，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用（即短信应用）。
2、在输入框中输入要发送短信的联系人的姓名或电话号码。
3、在出现的联系人列表中，选择想要发送短信的联系人。
4、在联系人信息界面，可以看到该联系人的多个联系方式，包括手机号和可能的邮箱地址等。
5、点击想要发送短信的电话号码，然后输入短信内容。
6、发送短信，应该会使用所选的电话号码进行发送。
若设备设置了多个默认短信应用或存在多个账户，可以在发送短信时选择使用哪个应用或账户进行发送，进而间接切换发送短信号码，部分运营商支持在短信应用内部直接更换号码发送，可以在发送界面找到相关的选项进行切换。
具体操作可能会因iOS版本和设备型号的不同而略有差异，如果仍然无法切换发送短信号码，建议查看设备设置中的相关选项或联系运营商寻求帮助。